io direi di aggiungere anche Bobbio, visto che si dovrebbe parlare anche di oga-santa e livigno ma nessuno lo fa e bobbio dimostra di essere di grande interesse io lo aggiungerei! troppi topic fanno perdere la concentrazione.
ti rispondo qui... secondo me si sposa perfettamente con il miele di castano o di robinia, che sono dolci ma senza esagerare con un lieve retrogusto di camomilla, testati più volte con i formaggi hard della valtellina con ottimo riscontro da parte mia e dei miei ospiti.